CARNE E SEUS DERIVADOS - TECNICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE

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CARNE E SEUS DERIVADOS - TECNICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE

R$ 39,00
R$ 38,22
Previsão de entrega: Produto não disponível
edição: 2000
isbn13: 9788521305569
Número de páginas: 128
Peso: 0,256
Autor: BRUM, M. A. R.
Editora: NOB - NOBEL


Descrição

As práticas descritas neste livro foram utilizadas pelo setor de carnes do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria - RS, e tentam unificar as técnicas analíticas aplicadas no controle da carne e de seus derivados pelos diferentes laboratórios industriais do país. Os procedimentos físicos, químicos e microbiológicos apresentados são de eficiência comprovada e não necessitam de equipamentos sofisticados ou de reativos caros, tornando a obra uma leitura indispensável para estudantes e profissionais da área de produção de alimentos.