HERANCA CULINARIA E BASES DA GASTRONOMIA MOLECULAR

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HERANCA CULINARIA E BASES DA GASTRONOMIA MOLECULAR

R$ 63,00
R$ 61,74
Previsão de entrega: Produto não disponível
edição: 2009
isbn13: 9788573598858
Número de páginas: 200
Peso: 0,38
Autor: THIS, HERVE
Editora: SEN - SENAC SP


Descrição

O êxito na cozinha é alcançado quando se compreende bem o que se faz. É o objeto da gastronomia molecular: ela explora os mil fenômenos que ocorrem no momento da preparação dos pratos. A coagulação de uma simples clara de ovo não é extraordinária?